В день рождения русской водки в СПбГУ напомнили, что Менделеев ее не изобретал

Музей-архива Д. И. Менделеева СПбГУ в праздничную дату дня рождения русской водки (31 января) решил напомнить общественности, что Дмитрий Иванович Мендлеев – не при чем.

Согласно растиражированному мифу, Менделеев принимал участие в разработке производства русской водки и якобы даже открыл необычные физико-химические свойства горячительного напитка. Однако, как доказывает директор Музея-архива Д. И. Менделеева СПбГУ Игорь Дмитриев, это просто легенда: Менделееву принадлежит другое важное открытие — получение абсолютного спирта, что стало предпосылкой развития отечественной спиртометрии.

«Это произошло во время подготовки той самой докторской диссертации «О соединении спирта с водою», которую он защитил в Петербургском университете, — рассказал господин Дмитриев. — Получить чистый спирт без единой доли воды на тот момент было сложной задачей. И Менделеев с ней справился. Дальше уже можно было разбавлять его в любых количествах, изучать плотность и строить спиртометрическую шкалу».

Дело в том, объясняют в музее, что такая шкала существовала и до Менделеева, но точностью она не отличалась как раз потому, что абсолютный спирт еще никому получить не удавалось. Предшественником Менделеева в этом деле был академик Товий Ловиц (1757–1804), но его метод получения абсолютного спирта к середине XIX века был практически забыт. Русский химик работал по заданию правительства, которое планировало ввести очередную монополию на водку. Властям понадобилось установить акциз, который зависит от крепости напитка. «Расчеты Дмитрия Ивановича помогли максимально точно определять крепость спиртоводных растворов», - говорят представители музея.

«С помощью этих таблиц можно вычислить, в каком отношении следует смешивать спирт и воду, чтобы получить раствор заданной крепости. Но сами спиртометрические таблицы не могут подсказать, какой должна быть концентрация „совершенной“ водочной смеси, так же как тонометр сам по себе не лекарство», — заметил Игорь Дмитриев. Знаменитая «идеальная» концентрация в 40 градусов появилась благодаря решению правительства, когда Менделееву едва исполнилось 9 лет.